Σπιτικά ψωμάκια χωρίς ώρες πρακτικής φασαρίας; Ναί! Εντυπωσιάστε όλους στο τραπέζι σας με αυτά τα ρολά βρώμης μηχανής ψωμιού.
Θέλετε να τοποθετήσετε ένα εντυπωσιακό καλάθι με σπιτικά ρολά στο τραπέζι σας – χωρίς ώρες εργασίας; Και εγώ.
Γι‘ αυτό μου αρέσει το κόλπο αυτής της συνταγής που εξοικονομεί χρόνο: αφήνω τη μηχανή του ψωμιού μου να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της άρσης βαρέων βαρών (μετά παίρνω όλα τα εύσημα).
Αυτά τα ψωμάκια μηχανής ψωμιού αναμειγνύονται, ζυμώνονται και φουσκώνουν στη μηχανή ψωμιού – στη συνέχεια διαμορφώνονται και ψήνονται από εσάς.
ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ: Ψωμί Μηχανής Ψωμιού
Πώς να φτιάξετε ψωμάκια ψωμιού
Τοποθετήστε τα υλικά (βρώμη μέσω μαγιάς) στη μηχανή ψωμιού, ρυθμίστε την στον κύκλο «ζύμης» και κάντε κάτι άλλο για 90 λεπτά.
Δείτε πώς φαίνεται η ζύμη μετά την ολοκλήρωση του κύκλου ζύμης.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια σανίδα, χτυπήστε κάτω και ζυμώστε για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια κόψτε σε οκτώ ίσα κομμάτια. (Μην αλευρώνετε τη σανίδα ή τον πάγκο σας εκτός και αν σας κολλήσει πολύ. Η ζύμη θα κυλήσει ευκολότερα σε μπαλάκια χωρίς επιπλέον αλεύρι.)
Ακόμα δουλεύω την τεχνική μου, αλλά αυτό το βίντεο είναι χρήσιμο για να σας δείξουμε πώς να τυλίγετε τη ζύμη σε τακτοποιημένες μπάλες. Χρησιμοποιώ αυτήν την φθηνή ζυγαριά κουζίνας για τη μερίδα τους, και είναι μια εντελώς αλλαγή του παιχνιδιού για το ψήσιμο.
Βουτυρώνουμε ή ψεκάζουμε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε παντού με καλαμποκάλευρο. Τοποθετούμε τα ρολά στο ταψί αφήνοντας αρκετό χώρο για να φουσκώσουν και να φουσκώσουν. Κόβουμε έναν σταυρό πάνω από κάθε ρολό με ένα μαχαίρι.
Σκεπάζουμε τα ρολά με μια καθαρή πετσέτα πιάτων και τα βάζουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσουν.
Το κόλπο μου για να φουσκώσει η ζύμη
Ξέρετε αυτούς τους «φούρνους στεγανοποίησης» που έχουν πάνω τους Μεγάλη βρετανική έκθεση αρτοποιίας? Δείτε πώς να φτιάξετε το δικό σας:
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας μέχρι να βράσει.
- Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το τηγάνι στην κάτω σχάρα του φούρνου.
- Τοποθετήστε τα καλυμμένα ρολά σας μέσα στο φούρνο στην επάνω σχάρα.
(Όταν διογκώνω τη ζύμη σε ένα μπολ, κάνω κάτι παρόμοιο με τον φούρνο μικροκυμάτων μου: Ζεσταίνω ένα ποτήρι μεζούρα με νερό για αρκετά λεπτά. Τοποθετήστε το σκεπασμένο μπολ με τη ζύμη στον ατμό φούρνο μικροκυμάτων, αφήνοντας μέσα το ζεστό φλιτζάνι νερό. )
Μόλις τα ρολά διπλασιαστούν σε μέγεθος, αλείψτε τα απαλά με ένα μείγμα από ένα χτυπημένο αυγό και μια κουταλιά της σούπας νερό. Πασπαλίστε τις κορυφές με λίγη βρώμη. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Μπορώ να κάνω αυτά τα ρολά μικρότερα;
Ναί! Αυτά είναι μεγάλα, γενναιόδωρα ρολά δείπνου. Αλλά αν προτιμάτε μικρότερα, απλά χωρίστε τη ζύμη σε περισσότερες μερίδες και στη συνέχεια προσαρμόστε το χρόνο.
Ποιο είδος βρώμης είναι καλύτερο για αυτά τα ψωμάκια μηχανής ψωμιού;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ντεμοντέ βρώμη είτε γρήγορη βρώμη για αυτά τα ρολά.
Τι είναι το πίτουρο βρώμης;
Το πίτουρο βρώμης είναι απλά το εξωτερικό κάλυμμα της βρώμης. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές όπως αυτή ή να το φάτε ως ζεστό δημητριακό. (Εδώ είναι το είδος από το Bob’s Red Mill που χρησιμοποιώ).
Εάν δεν έχετε πίτουρο βρώμης, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο λιναρόσπορο στη θέση του πίτουρου βρώμης.
Τι είναι το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως;
Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι φτιαγμένο από λευκό σιτάρι (αντί για το συνηθισμένο κόκκινο) και είναι πιο ανοιχτό χρώμα και πιο ήπια γεύση από το κανονικό ολικής αλέσεως. Αλλά όπως όλα τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι πυρήνες του σιταριού δεν έχουν αφαιρεθεί από κανένα από τα μέρη τους. Έτσι το αλεύρι είναι φυσικά πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Εάν δεν έχετε λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως ή απλά να χρησιμοποιήσετε για όλες τις χρήσεις όλο το αλεύρι.
Ποια είναι η καλύτερη μηχανή ψωμιού;
Πήρα τη μηχανή μου στα μέσα της δεκαετίας του ’90 στο απόγειο του Bread Machine Fever. (Και είμαι σίγουρος ότι έπρεπε να το καταγγείλω αρκετά χρόνια αργότερα στο απόγειο του Χαμηλού Πυρετού Υδατάνθρακες, αλλά δεν το έκανα.)
Η πιστή μου μηχανή ψωμιού Sunbeam συνεχίζει να μεταφέρει φορτηγά. Το συγκεκριμένο μοντέλο δεν είναι πλέον διαθέσιμο, αλλά αυτό το Hamilton Beach Bread Maker παίρνει υψηλούς βαθμούς από Καλή καθαριότητακαι είναι προσιτό.
Ρολά βρώμης μηχανής ψωμιού
Απόδοση παραγωγής:
8 ρολά
Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος:
15 λεπτά
Πρόσθετος χρόνος:
2 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος:
3 ώρες 15 λεπτά
Συστατικά
-
3/4 φλιτζανιού βρώμη*
-
1/2 φλιτζάνι πολύ ζεστό νερό
-
1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι**
-
1 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
-
2 κουταλιές της σούπας μέλι
-
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-
6 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης (ή αλεσμένο λιναρόσπορο)
-
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 φλιτζάνι άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως***
-
2 1/4 κουταλάκια του γλυκού μαγιά
-
1 αυγό
-
1 κουταλιά της σούπας νερό
Οδηγίες
- Βάλτε τη βρώμη στο ταψί της μηχανής ψωμιού σας. Προσθέτουμε το ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε το γιαούρτι, το βούτυρο, το μέλι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το πίτουρο βρώμης (ή λιναρόσπορο), και τα δύο αλεύρια και τη μαγιά στο ταψί της μηχανής ψωμιού με τη σειρά που αναφέρονται (χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, βάλτε λίγο καλά το αλεύρι για τη μαγιά) .
- Ρυθμίστε τη μηχανή σας στη ρύθμιση ζύμης. Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σανίδα ή καθαρό πάγκο, χτυπήστε κάτω και ζυμώστε για περίπου 15 δευτερόλεπτα.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, πλάθουμε σε ρολά.
- Βουτυρώνουμε ή ψεκάζουμε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με καλαμποκάλευρο. Τοποθετούμε ρολά στο ταψί και κόβουμε ένα μικρό σταυρό πάνω από κάθε ρολό με ένα μαχαίρι.
- Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα πιάτων και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ.
- Χτυπάμε το αυγό και το νερό μαζί και αλείφουμε απαλά τις κορυφές των ρολών με το μείγμα. Ρίξτε μερικά ρολά στις κορυφές των ρολών.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Σημειώσεις
*Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε παλιομοδίτικη είτε γρήγορη βρώμη. Μη χρησιμοποιείτε βρώμη κομμένη σε χάλυβα.
**Χρησιμοποιώ κανονικό απλό γιαούρτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελληνικό.
***Αν δεν έχετε λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως ή για όλες τις χρήσεις.
Προτεινόμενα Προϊόντα
Ως συνεργάτης της Amazon και μέλος άλλων προγραμμάτων συνεργατών, κερδίζω από αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις.
Διατροφικές πληροφορίες:
Απόδοση παραγωγής: 8
Μέγεθος σερβιρίσματος: 1 ρολό
Ποσότητα ανά μερίδα:
Θερμίδες: 235Ολικό λίπος: 4 γρΚορεσμένο λίπος: 2 γρΑκόρεστα λίπη: 0 γρΑκόρεστα λιπαρά: 2 γρΧοληστερίνη: 31 mgΝάτριο: 563 mgΥδατάνθρακες: 42 γρΙνα: 4 γρΖάχαρη: 7 γρΠρωτεΐνη: 9 γρ
